Сагу — це їжа, виготовлена з крохмалю маніоки, яка широко використовується в бразильській кухні, її можна знайти в різноманітних десертах і стравах. Крім того, має унікальну текстуру, з маленькими желатиновими кульками які створюють приємні відчуття на смак.
"У Сполучених Штатах наше саго відоме як тапіока", – пояснює Нейде Ріго, дієтолог і автор блогу Come-se (come-se.blogspot.com). За її словами, все, що зроблено з тапіоки, можна готувати з саго – і те, і інше є побічними продуктами крохмаль маніока.
Її пропускають через сито з щільної тканини, і рухами вперед-назад у колах, зроблених руками, гумка перетворюється на кульки, які потрапляють у каструлю з контрольованою температурою, а потім залишаються охолоджуватися. При цьому утворюються жорсткі кульки, які при варінні розм’якшуються і стають прозорими.
Сагу — один із найбільш традиційних десертів південної Бразилії, виготовлений із крохмальні кульки маніоки і червоне вино.
Саго – це здорова їжа, яка забезпечує організм важливими поживними речовинами. Хоча він містить велику кількість калорій, він є складним вуглеводом і містить клітковину, білки та мінеральні солі, такі як кальцій і залізо.