Розглядаючи цілого лосося, область всередині зеленої лінії ідеально підходить для сашимі. З іншого боку, хвостова частина (розташована поза зеленою лінією) надто худа для сашимі, оскільки вона отримує найбільше вправ. Тому його зазвичай використовують для роликів.1 серпня 2023 р
Верхня і нижня частина живота пояснюються самі собою, а верхня частина живота має більш товстий виріз. Черева лосося містять більше жиру та крему, ніж «спинка» або смужки 1-го сорту. The смужки спини саке лосося вирізані з корейки та хороші шматочки сашимі з лосося.
Для тих, хто планує розважити велику компанію, ви також можете купити цілу сторону лосося. Для сашимі найкраще підходить товста частина риби, і ви можете використовувати тонку сторону як нігірі. Нігірі — це різновид суші, в якому готують тонко нарізану сиру рибу поверх просоченого оцтом рису.
Свіжий лосось, якщо він вирощений на фермі, також можна приготувати вдома для споживання сирим – просто переконайтеся, що спочатку гарно понюхаєте. Чорт, навіть заморожені гребінці їстівні в сирому вигляді. Я приготував стейк із лосося Kroger у стилі сашимі, і хоча він не був таким ресторанним, як тунець, це все ж був доступний варіант.
Скибочки сашимі легше приготувати з спинна сторона філе оскільки філе має відповідну товщину. Але черевна сторона філе більш жирна і насичена на смак. Такий самий спосіб нарізання блоку сашимі з лосося застосовується до луціана, королівської риби та пеламіди.
1. У пошуках риби сорту для суші: забезпечення оптимальної якості
- Виберіть авторитетний ринок морепродуктів або рибний торговець, відомий своєю відданістю якості. …
- Огляньте зовнішній вигляд риби: подивіться на яскраві, чисті очі, блискучу шкіру та тверду текстуру.
- Перевірте правильність поводження та зберігання, щоб зберегти свіжість.