Харчова і калорійна цінність устриць З вітамінної сторони, 100 г устриць забезпечують 13% рекомендованої добової норми вітаміну Е та вітаміну В5, а також 715% вітаміну В12, який сприяє нормальному енергетичному обміну..
Споживання устриць може сприяти покращують здоров’я суглобів, знижують артеріальний тиск і знижують ризик деяких видів раку. Також відомо, що устриці стимулюють роботу мозку та покращують сексуальну активність.
Щоб скористатися багатьма перевагами устриць, його слід вживати 1-2 рази на тиждень, і не тільки під час канікул кінця року!
Устриці протипоказані при важкій серцевій або нирковій недостатності, а також при суворій безсольовій дієті.
Антиоксиданти. Устриці містять кілька поживних речовин з антиоксидантними властивостями (цинк, селен, вітамін В12), а також специфічні антиоксиданти, властивості яких зараз вивчаються. Вважається, що ці сполуки можуть мати захисний ефект для печінки та серця.
Обережно людям із серцевою недостатністю. 100 грамів м’яса устриць або приблизно вісім устриць номер 3 містять 350 мг натрію або приблизно 1 грам солі.
Холестерин міститься в устрицях лише в невеликих кількостях: 50 мг на 100 г (що відповідає приблизно десяти молюскам). Ця частка еквівалентна тій, що міститься в більшості видів м’яса та риби, тому немає зв'язку між устрицями та холестерином.