Під час панірування продуктів слід завжди дотримуватися такого порядку: спочатку борошно, потім яйце і, нарешті, панірувальні сухарі. Борошно гарантує, що яйце, яке діє як клей для панірувальних сухарів, не зісковзне з поверхні м’яса. Якщо ви будете дотримуватися цього порядку, панірування буде ідеально прилипати.
Обсипані борошном скибочки занурте у збите яйце. Знову подрібніть скибочки в борошні і знову занурте їх у збиті яйця: так паніровка стане більш хрусткою. Покладіть скибочки на аркуш паперу для випічки та посипте їх панірувальними сухарями, переконавшись, що вони прилипають з обох сторін.
Борошно для смаженої риби чарівного борошна ідеально підходить для панірування та смаження кілець кальмарів, анчоусів, креветок, а також для смаженої риби в духовці.
Для створення відмінної паніровки, здатної прикрасити будь-яку їжу, як відомо, використовується саме він яйце збити цілком, змішавши жовток і білок.
СЕКРЕТ, ЩО НЕ ЗРОБИТИ ПАНІРОВКУ ВІД М’ЯСА НЕ ДОДАВАЙТЕ СІЛЬ І В ХЛІБНУ ГРИБКУ, І В ЯЙЦЕ . Ми готуємо паніровку, змішуючи панірувальні сухарі, пармезан, перець і орегано, щоб отримати смак і хрусткість, відмінні від звичайної паніровки.
Кілька простих інгредієнтів: панірувальні сухарі, пармезан, ароматні трави (чебрець, розмарин, шавлія, петрушка, орегано) і сіль. Додавання олії корисно, якщо ви хочете використовувати панірування зараз, не змащуючи посуд: якщо ви віддаєте перевагу зберігати її в холодильнику, ви можете не додавати оливкову олію.
Додавання сиру, яєць або борошна в панірування різко збільшує кількість калорій у їжі. Краще присмачити паніровку спеціями або ароматними травами, вони зберігають продукти дієтичними та надають багато смаку. Додайте, наприклад, дрібку середземноморських ароматних трав.