Каннолі готується з облатки, виготовленої з тіста на борошні, вині, цукрі та вершковому маслі, потім розкочується, згортається та смажиться на смальці чи олії. Щоб надати йому характерну форму, використовується невелика металева трубка, на якій тісто розкочується і безпосередньо смажиться.
Що ж, для Італійської академії кухні, найкращі сицилійські каннолі – це каннолі Antica gelateria братів Енцо, Джузеппе та Алессандро Граната, кондитерська, розташована на площі Гарібальді, в центрі історичного центру Нікосії (Енна).
На більшій частині Сицилії ви можете знайти каннолі з овечою рікоттою (Палермо, Катанія, Мессіна тощо), тоді як у районі Рагузи, а отже, і в Модіці можна знайти лише каннолі з рікоттою з коров’ячого молока з гір Іблей.
Історія сицилійських каннолі Посилання на назву пов'язане з річковим очеретом, на якому в XVII столітті розгортали облатку під час її приготування.; за однією з гіпотез, десерт був придуманий в давнину для святкування карнавалу.
Мінімальна довжина каннолі повинна бути 14 см. Забагато цедри, недостатньо рікотти. Задоволення від поїдання каннолі полягає саме в тому занурте губи в свіжу та пінисту рікотту, дозволяючи носу торкнутися цедри та насолодитися всіма її ароматами.
монастир Кальтаніссетта Згідно зі священною традицією, народилися сицилійські каннолі в монастирі в Кальтаніссетті де черниці з нагоди карнавалу із задоволенням готували десерти з рікотти та рубаного мигдалю, прикрашені смачними шматочками шоколаду.