Гіркий присмак в роті вона може з'явитися в результаті вживання певної їжі, а також може бути викликана поганою гігієною порожнини рота. Якщо гіркий присмак не зникає, незважаючи на правильну дієту та гігієну, це може вказувати на більш серйозні захворювання, наприклад, камені в жовчному міхурі, проблеми з носовими пазухами або рефлюкс.
гіркий овочі та фрукти: артишок, брюссельська капуста, брокколі, рукола, ендівій, цикорій, радиккіо, біла спаржа, капуста, грейпфрут, лимон (особливо з білою шкіркою), гіркий апельсини, оливки, какао-боби, гіркий диня.
Солодкий і солоний смаки найкраще розпізнаються за відповідним подразником на кінчику язика, кислий – з боків, а гіркий – на основі язика..
У людини смакові рецептори розподілені повсюдно на язику, піднебінні, епітелії глотки, надгортаннику та верхній частині стравоходу. Вони зосереджені на мові в області язикових сосочків. Деякі види тварин, наприклад амфібії та рептилії, також здатні відчувати смак завдяки рецепторам, розташованим на поверхні тіла.
Частинки їжі сприймаються смаковими рецепторами, які посилають нервові сигнали в мозок. Деякі ділянки язика більш чутливі до певних смаків, наприклад гіркого на спинці язика , кислий з обох боків ззаду, солодкий спереду або солоний спереду.
гіркота в роті. Подібний неспецифічний симптом супроводжує зміни в підшлунковій залозі, найчастіше в результаті жовчнокам’яної хвороби.. Потім з'являється нудота, блювота і сильний біль у животі. Іноді також з'являється печія і жовтий наліт на язиці і гіркота в роті.