Олеїнова кислота, яка переважає в жировій фракції оливкової олії, являє собою омега-9 (n-9) мононенасичені кислоти, які мають високу дієтичну цінність, оскільки регулюють рівень ліпідів і холестерину в крові. Це світло-жовта рідина, яка окислюється при контакті з повітрям не розчиняється у воді.28 липня 2014 р
Продукт характеризується концентрованою формою з високим вмістом діючої речовини 99%. Завдяки своїй гідрофобності продукт не розчиняється у воді, але розчиняється в ній органічні розчинники, такі як метанол, хлороформ і ацетон.
Олеїнова кислота – характеристика Він не розчиняється у воді, але його можна змішувати з етанолом, ефіром і розчином NaOH. Як і всі ненасичені сполуки, він також зазнає електрофільного приєднання.
Резюме
| Назва речовини | Розчинність у воді | |
|---|---|---|
| Нижча карбонова кислота | оцтова кислота | добре |
| Вищі карбонові кислоти | пальмітинова кислота | не розчиняється |
| стеаринова кислота | не розчиняється | |
| олеїнова кислота | не розчиняється |
Бутанова кислота (масляна кислота) піддається воді.
Олеїнова кислота відноситься до жирних кислот, які використовуються для виробництва гормонів, які регулюють різні функції, включаючи артеріальний тиск, згортання крові та імунну відповідь.
Полярний кінець молекули олеїнової кислоти притягується до полярних молекул води. Неполярний кінець молекули олеїнової кислоти є гідрофобним . У результаті, коли краплю розчину олеїнової кислоти поміщають на поверхню води, молекули олеїнової кислоти утворюють тонкий шар, коли спирт випаровується.